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著者である 鈴木あつこ 氏が、小麦粉による継続的なパン作りを経たうえで5年間をかけて見出した米粉パンレシピをまとめた一冊です。 本書では「1時間以内で完成」がうたわれており、発酵時間が短く、生地の取り扱いもシンプルで、初心者にも挑戦しやすく設計されている点が特徴です。

全体構成としては、米粉を用いた「ノンオイル生地」「オイル生地」「バター生地」という三つのカテゴリーに分かれており、それぞれの生地の成形や焼き方を豊富なプロセス写真付きで丁寧に解説しています。例えばノンオイル生地では基本の丸パン／明太子フランス＆ガーリックフランス／塩パンなど、オイル生地ではプレーン＆チーズベーグル／じゃがマヨコーンパンなど、バター生地では毎朝食べたいバターロール／抹茶メロンパン／まん丸ドーナツなど、多彩なレシピが並びます。

生地に米粉を用いる利点として、「発酵が短時間で済む」「生地が扱いやすい」「ふわふわもちもち食感」「体にもやさしい」という点が挙げられています。小麦粉に比べてグルテン形成が異なるため、米粉ならではの特性を活かしたパン作りを目指しています。 著者のYouTubeチャンネル「 あつあつパン教室 」でもレシピ発信をしており、家庭で気軽にパン作りを楽しみたい方向けのアプローチが光ります。

実用面では、生地を混ぜてから焼き上げまで1時間以内という設定が嬉しく、平日はもちろん休日の朝にも対応しやすい構成です。成形の手順も写真で追いやすいため、パン作りに慣れていない方でも取り組みやすい内容になっています。さらに、焼き上がった「あつあつ」を家族と楽しむ時間を意識したレシピ展開になっており、「出来たてを食べる楽しさ」が伝わる一冊です。なお、素材や道具については特別に難しいものを要求せず、一般的なキッチン用品で対応できる点も実践的です。

料理本、レシピ本等の買取について

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