グルメDVD、料理本、レシピDVD、カフェ雑誌などを買取

人気の「眠れなくなるほど面白い図解シリーズ」から料理ジャンルとして登場した実用書で、家庭の料理を一段とおいしくするために欠かせない知識や具体的なテクニックを豊富な図解で解説している1冊です。著者は6年連続で ミシュランガイドに掲載されたレストラン「sio」のオーナーシェフである鳥羽周作で、プロの視点から家庭料理の質を劇的に高めるコツを丁寧に伝えています。

本書全体は「なぜその調理法がうまさを生むのか」「どうすれば素材の魅力を最大限引き出せるか」という点に主眼を置き、単なる手順ではなく 温度管理の重要性や味つけの理論、調理法の選び方、食器選びが味わいにどう影響するかなど、料理を科学と感性の両面から理解できる構成になっています。このような観点は料理の基礎にとどまらず、日々の食事をより豊かにするための思考プロセスとして役立ちます。

特に印象的なのは「料理の目的を設定する」という視点です。肉じゃが一つでも、 ご飯のおかずとして食べるのか、酒のつまみとして食べるのかで最適な味付けや調理法が変わる、といった具体例を通じて、ただレシピ通りに作るだけではたどり着けない「おいしさ」の核心に迫っています。このように誰がどんな状況で食べるかを起点に考えることで、料理のゴール設定が明確になり、結果として食べる人が心から満足できる料理へと近づくと説かれている点が特徴です。

また、「山頂で食べるカップラーメンのおいしさを家庭で再現する方法」「家でパスタをおいしくするなら麺の太さは1.7ミリ以上が望ましい」というような一見ユニークなテーマや、「コンビニ食材の驚きのアレンジ」など、手軽に試せて発見がある具体例も多数紹介されています。これらは単純な調理手順の羅列ではなく、なぜその方法が効果的なのかという理由も併せて説明されているため、読者自身の料理判断力を高める助けになります。

調理だけでなく 食器選びにまで踏み込んだ解説があるのも本書の魅力です。料理は味付けや火入れだけでなく、盛り付ける器との相性や見え方も味覚に影響を与えるという視点を持つことで、食卓全体の完成度を上げることができるとしています。このように幅広い角度から料理を見直すアプローチは、家庭料理のクオリティを総合的に高めるための指針として有効です。この本は 料理の基礎をしっかり押さえつつ、日常の食事をより深く楽しむための考え方やヒントが満載で、繰り返し読み返すことで自己流の改善につなげられる構成になっています。単なるレシピ集ではなく、家庭料理の「なぜ」を丁寧に解き明かす実用書として幅広い読者に役立つ内容です。

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