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東京・西荻窪にある酒場「Spice飯店」の店主である岡本大佑氏による、スパイスを活用した家呑み向け一品集です。店は中華や台湾料理を軸にしながらスパイスで味を自在に操るスタイルが特徴で、2019年2月の開店以来、予約の取りにくい人気スポットとなっています。

レシピ集は大きく四章に分かれています。第一章では「麻辣枝豆」「烏龍落花生」「しびれる山椒！ポテトサラダ」など、スパイスを「ひとふり」するだけで風味が躍るアレンジ小皿が並びます。第二章では「辣子鶏」「豚バラ肉の烏龍茶葉蒸し」「鯖タンドリー」といった、熱々で食べたいガッツリ系つまみが登場し、素早く作れる料理を優先している点が日常的に取り組みやすいレシピとして好評です。第三章には、自家製の「」を活用した応用レシピが並び、「ねぎレモン」や「花椒トマト」などを使った一品は、既製調味料に頼らず深い味わいが楽しめます。第四章はスパイスなしでも光るメニューで、「鶏なんこつとレモングラスの水餃子」「蒸しハンバーグ」など体にやさしい素材本来の豊かさを引き出す工夫が施されています。さらに最後には〆のカレー2種「魯肉飯的Curry」「麻辣キーマCurry」が収録され、満足度の高い構成となっています。

書籍全体は88ページほどのB5判で、まず第一に「スパイスの基礎知識」や「自家製ラー油のすすめ」といった指南から入り、基礎を学びつつ味の応用に広がる構成です。掲載される料理はいずれも材料や調理手順が明快で、家飲み初心者にも取り組みやすく伝えられています。岡本氏は中華や台湾料理の背景に加え、ワイン食堂や日本酒バーなど幅広く修業した経験の持ち主で、その経験が独特のメニュー開発に活かされています。

本書は食材のシンプルさを保ちながら、スパイスや自家製調味料を加えることで味に奥行きを与えるレシピ集です。技術的なハードルが低く日常にも取り入れやすい提案が中心となっており、平日の晩酌から週末のホームパーティーまで幅広く活用できる内容になっています。特にスパイスの組み合わせによる「ひとふりで変わる味の面白さ」を体感できる構成となっている点が、本書の魅力です。

料理本、レシピ本等の買取について

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