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ホテルオークラ総料理長の美食帖の参考買取価格
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◎買取時は、状態や需要、在庫数等を再考慮して査定します。
◎参考買取価格は常に変動しているため、目安とお考え下さい｡
料理とおもてなしの真髄を伝える書籍です。ホテルオークラで長年にわたり提供されてきた多くの美食品の裏話や、その調理法の秘密を公開しています。特に、行列のできるローストビーフや「世界一」と称されるフレンチトーストの作り方など、具体的な料理のレシピも紹介されています。
根岸氏は、ホテルオークラで50年以上にわたる料理人生活を経て、「最後の総料理長」として、その経験と知識を余すところなくこの書籍に注ぎ込んでいます。彼が指導する料理の哲学や技術は、多くのプロの料理人や料理愛好家にとって価値あるものとされており、本書を通じてその極意に触れることができます。
また、本書は新潮社から2012年に発売され、食の世界だけでなく、接客やおもてなしの極意についても触れており、ホテル業界におけるサービスの質を追求する上での一助となる内容です。ホテルオークラの象徴的存在としての彼のキャリアや、日々の業務でのエピソードが織り交ぜられており、読者にとってはまるで現場での体験をしているかのような臨場感を味わえるでしょう。
美食だけでなく、文化や歴史に興味のある方々にも推薦できる作品です。ホテルオークラの伝統と革新が融合した料理の世界を、根岸規雄氏の言葉を通じて存分に感じ取ることができます。
料理本、レシピ本等の買取について
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