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パンに関する情報や知識を広めることを目的とした本で、池田浩明氏によって書かれました。発行は白夜書房から行われ、監修は渡邉政子氏が手がけています。本書では、パンについての基本情報からより専門的な知識まで幅広く紹介されており、パン作りのプロセスだけでなく、さまざまなパン屋での体験やパンに関連するエピソードが織り交ぜられています。

特に、この本はパンライターとして活動する池田氏の経験に基づくもので、彼の視点から見たパン作りの技術やパン業界の裏側に焦点を当てています。「パンラボ」は、池田氏がパニック7ゴールド誌で連載していたコラムを基に構成されており、パン作りの技術だけでなく、パンを楽しむ文化やその社会的な側面も探求しています。

読者にはパン愛好家はもちろん、パン業界で働くプロフェッショナルやパン作りを趣味とする人々にも推薦されており、多くのパン屋やパンに関連する店舗の事例研究が含まれています。また、パンとその周辺の文化に興味がある人にとって、新しい発見や知識の源となります。

この本を通じて、池田氏は読者に対し、パン一つ一つに込められた職人の哲学や情熱を感じ取ってもらうことを望んでいます。それにより、パンを通じた新たなコミュニケーションが生まれることを目指しています。

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