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エリック・ガワーによって書かれた料理本で、日本での生活経験を背景に、日本の食材を用いた新しい料理スタイルを提案しています。著者はカリフォルニア出身で、日本で約10年間過ごした後、自身の料理スタイルを確立。西洋の料理技術と日本の食材を組み合わせたレシピを数多く紹介しており、特に健康的で簡単に作れるレシピが多いとされています。

ガワーの料理は、しばしば「フュージョン」とされがちですが、彼自身は伝統的な枠にとらわれず、より自由なアプローチを取ることを好むと述べています。例えば、うどんをイチジクやハーブと組み合わせる、味噌とルビーグレープフルーツでスカロップを調理するなど、一見すると異色の組み合わせも、彼の手にかかると新鮮で斬新な味わいを生み出します。これらのレシピは、日本国内で「過激」と見なされることもありますが、アメリカなどでは斬新な試みとして受け入れられています。

見た目にも美しい料理の写真を多数掲載しており、和食の要素を取り入れつつも、オリーブオイルやバター、ミントやコリアンダーなど西洋のハーブを使ったレシピが特徴です。料理のプレゼンテーションも日本のスタイルを取り入れているため、食材の新たな魅力を引き出しています。

また、ガワーは料理を通じて、健康的かつ美味しい食事は時間をかけなくても実現可能であるという考えを持ち、本書ではそれを実践するためのアドバイスを提供しています。彼のレシピは日本食の厳格なルールから逸脱しているかもしれませんが、それによって新しい味の発見があると彼は述べています。

エリック・ガワーのこの作品は、伝統的な日本料理の教科書とは一線を画し、より創造的で実験的な料理を楽しむための一冊と言えます。そのため、日本食に新たな風を吹き込みたいと考えている料理愛好家にとって、非常に興味深い内容となっています。

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