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ワインの味わいに大きな影響を与える「土壌」に焦点を当てた専門的なガイドです。ワインはブドウの品種や醸造方法だけでなく、そのブドウが育った大地の性質によって個性が決まるという視点から構成されており、これまでの地域別や品種別のガイドとは異なる切り口です。土壌の種類を基盤岩のタイプ、具体的には火成岩、堆積岩、変成岩という大きなカテゴリに分け、それぞれの土壌が生むブドウやワインの特徴を詳しく探っています。世界各地の著名な産地はもちろん、一般的には知られていない小規模な産地や優れた土壌についても触れ、単なるデータの羅列ではなく現地の造り手との対話や訪問記として執筆されています。

土壌がどのようにワインの芳香や構造、味わいに影響するかという科学的な要素と、実際にワインを味わいながら学ぶ体験が融合した内容になっています。土壌の違いとワインの味わいとの関係を感覚的かつ理論的に理解するための基礎知識、例えばワインの香りや味わいの感じ方のコツなども丁寧に解説されており、単なる愛好家向けの読み物ではなく、専門的な学びを提供するテロワール論の入門書としての側面も持っています。著者のアリス・ファイアリングはアメリカのワインジャーナリストとして自然派ワインの提唱者としても知られ、その視点は本書全体に反映されています。また共著のパスカリーヌ・ルペルティエはフランス出身で豊富なワインの知識を有しており、地質学や農業との関係についても深い考察が加えられています。ワインにおけるテロワールという概念に科学的裏付けを与えながら、それを実際の世界の産地と結び付けて紹介する構成は、この本ならではの魅力です。読者はワインを選ぶ際やテイスティングをする際に「土」の違いがどのように味わいに結び付くかの理解を深めることができます。ワインの基礎的な楽しみ方から掘り下げたい方まで、広い層に向けた内容になっています。

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